New Year's Eve 2008

Party after dinner

Mise en bouche
Friandises de langoustines au caramel d'épices
Bouillon de citronnelle ********
Rémoulade de homard aux agrumes
Chlorophylle et piment d'Espelette
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Matouille de pommes de terre, topinambours et foie gras
A l'essence de truffe, glacis de Porto et Armagnac
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Emincée de Barbue, vermicelles de poireaux aux épices de Siam
Jus de viande
Granité de kiwis au floc de Gascogne
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Noisette de bœuf façon chevreuil
Pétales de poire rôtie et marron
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Soufflé glacé au thé vert
Lait de coco parfumé à la menthe
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Café et ses mignardises
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